Filet ao molho de gorgonzola com risoto de pera e rúcula

Fim de semana pede uma gastronomia elaborada, por isso, a Bendita aproveita a participação do restaurante Matisse na 6ª edição do Restaurant Week para ensinar a você uma receita selecionada pelo chef Antônio Batista: Filet ao molho de gorgonzola com risoto de pera e rúcula

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Neste saboroso prato, o risoto traz equilíbrio e complexidade, as peras produzem um sabor curtido em doçura, amenizado pelas folhas de rúcula, picantes e frescas. Confira o passo a passo.

Filet ao molho de gorgonzola com risoto de pera e rúcula

Ingredientes:

180 grs de filet mignon

80 grs de arroz carnaroli pré-cozido

30 grs de queijo gorgonzola

20 grs de manteiga

1/2 pera

1/4 maço de rucúla

30 ml creme de leite fresco

20 grs de queijo parmesão

Cebola picada a gosto

Alho picado a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o filet com sal e pimenta do reino, grelhe e reserve. Leve uma frigideira ao fogo com um pouco de manteiga, cebola e alho deixe dourar um pouco, acrescente a gorgonzola e o creme de leite e mexa até formar um molho com leve consistência e reserve.

Leve o restante da manteiga, cebola e alho numa caçarola de risoto doure um pouco, acrescente o arroz pré-cozido e mexa bastante, acrescentando caldo de legumes o quanto baste até o risoto ficar pronto com certa crocância. Aqueça o Filet, o molho e ponha o queijo, a rúcula picada e o parmesão no risoto, sirva imediatamente.