Variadas opções de sabores de Fondue

A Revista Bendita está sempre ligada naquilo que está em alta. Acompanhando o que não pode faltar no inverno, selecionamos algumas receitas presentes no Festival de Fondue do restaurante Adega Cave do Douro, localizada no resort Royal Palm Plaza. O Chef Daniel Valay, responsável pelo menu, utilizou ingredientes especiais e selecionados para o cardápio. Para aqueles que pretendem aquecer-se no inverno com uma gastronomia de alta qualidade, Valay compartilha três receitas exclusivas do menu: o Fondue de Queijo, o Fondue de Filé Mignon e o Fondue de Chocolate Amargo com Grand-marnier. Confira as receitas destes deliciosos pratos.

Fondue de Queijo

Ingredientes para 02 pessoas

150 grs. de queijo Emmental ralado;

150 grs. de queijo Gruyère ralado;

100 ml de vinho branco seco;

01 dente de alho fatiado;

Kirsh;

Noz moscada e pimenta do reino branco;

01 colher de chá de amido de milho;

Baguete em cubos.

Modo de preparo

Na panela de fondue, aqueça o vinho branco com o alho fatiado e acrescente os dois queijos ralados mexendo até derreter. Dissolva o amido de milho com um pouco de vinho branco e junte aos queijos para que a textura fique homogênea e cremosa. Finalize com um pouco de noz moscada ralada, pimenta do Reino branca e o Kirsh;

Montagem

Coloque a panela de fondue diretamente no centro da mesa junto com a cesta de pães cortados em cubos. Pode acompanhar frios fatiados como presunto cru, copa e lombo Canadense.

Fondue de Filé Mignon

Ingredientes para 02 pessoas

300 gramas de filé mignon em cubos médios;

02 unidades de batata descascadas cortadas em fatias compridas e cozidas;

08 dentes de alho assados na casca;

Tomilho e alecrim picado;

Manteiga clarificada;

Molhos à base de maionese ou cream cheese (azeitonas/alho/tomate seco/mostarda em grãos);

Sal e pimenta do reino;

Baguete em cubos.

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta e grelhe até ficar ao ponto;

Refogue as batatas na manteiga clarificada, acrescente os dentes de alho assados e as ervas picadas;

Montagem

Sirva com Fondue de queijo, as batatas na manteiga de alho e ervas, os molhos diversos e baguete em cubos.

Fondue de chocolate amargo com grand-marnier, carolinas de sorvete, frutas e merengue

Ingredientes para 02 pessoas

200 gramas chocolate amargo;

100 ml creme de leite fresco;

01 dose Grand-Marnier;

30 grs. manteiga sem sal;

04 unidades de morango;

06 unidades de uva Itália;

½ manga cortada em cubos;

01 unidade de banana em rodelas;

04 unidades de damasco seco;

04 unidades de carolinas recheadas de sorvete de baunilha;

04 unidades de merengue (suspiro);

01 raminho de hortelã.

Modo de preparo

Aqueça o creme de leite fresco na panela de fondue, desligue o fogo e acrescente o chocolate cortado em pedaços pequenos ou mesmo ralado. Mexa até o chocolate ficar totalmente derretido e finalize com a manteiga sem sal.

Montagem

Coloque a panela de fondue ao centro da mesa.

Arrume numa travessa as frutas cortadas, os suspiros e as carolinas de sorvete. Decore com o raminho de hortelã. Finalize o fondue de chocolate com o Grand-Marnier.